三位大廚以及葉明禮都上前仔細查看鴨子狀态，還上手摸了摸鴨腿，鴨兇，鴨頭，直到确定自己完全記住了才出了風幹房。
葉明昭等他們全部記好了此時生胚的狀态後，才把自己的那個生胚取了下來。
接着她讓人拿來了一堆木塞和一壺高湯，
“接下來的一步叫灌湯，看我手法，要先這樣邊轉邊塞避免破壞鴨子皮膚，把鴨子的糞口給塞住，接下來，把高湯從掏内髒的口子裡倒進去，裡煮外烤，給鴨子補充水分，這樣鴨肉吃起來才能更嫩。”
葉明昭演示一步，四位學生跟着做一步，等每人手裡都有一隻灌好湯的生胚後，葉明昭就開始教他們入爐烤制。
昨日新買的下人已經在她的吩咐下生好了火，現在五個爐子的果木都在燃燒着。
“接下來就是烤制，首先入爐就不太容易，有技巧的，注意看，鴨子是要半飛着進爐的。每人一個爐子，去試試。”
葉明禮最新走向第二個爐子，道，
“姐，這看着也不難啊，我來試試。”
葉明禮信心滿滿，挑着自己那隻鴨子站好了位置，接着就往裡送。
送到門口了他突然就停下了，
“這不上手不知道，實際操作還是有些難度的。這個鈎子加上這鴨子比爐子口還高了，真不太好進。”
另外三位大廚也等不及了，每人選了一個爐子就想把鴨子送進爐内。
葉明昭也不着急，慢慢開始烤自己的那隻鴨子。
看他們都不得要領，她又抽空去灌了一隻鴨子，再次給他們示範。
這次葉明禮看的格外仔細，挑着鴨子在外面試了幾次以後，再次走到烤爐邊，聚精會神地瞅準爐子裡的挂幹，一鼓作氣把鴨子送了進去。
此時的他早已經大汗淋漓，一半是熱的，一半是精力過于集中導緻的。
“這可真是個技術活。”
三位大廚見四公子一個九歲的孩子都成功了，也有點着急，可是越着急越不得要領，大廚A的鴨屁股木塞還碰到了果木，不小心掉了，高湯撒了一地。
他吓得跪下，連連請罪。
葉明昭沒怪他，
“沒事，這本來就是學習，失誤在所難免的，再換一隻吧，這隻洗洗，你們炖着吃。”
大廚A連連謝恩，麻溜地撿起地上的鴨子，又去挑了一隻稍微小點的鴨子，灌了湯繼續練習。
葉明禮好像找到了竅門似的，越來越順手，鴨子一隻一隻飛進了他的爐子裡。
看着三位大廚那笨拙的樣子，葉明禮心累，眼睛也看不下去，主動過去手把手傳授經驗。
葉明昭專心烤着自己那兩隻鴨子，畢竟好久沒吃了，她也真的想這一口了。
她烤鴨子的時間，星糖和藍霜帶着新買的下人夥計做了很多小圓餅，薄薄的還有些筋道。
是葉明昭給她倆看了好幾遍視頻，讓她們倆學的。這會二人正在教新買的三位廚娘，以後就專門負責制作薄餅，還有兩位大廚負責熬醬。
分開教學，各自負責各自的部分，能更好的保護秘方。
三組人還可以互相監督，要是發現某人有洩露秘方的嫌疑，可以立刻上報，一旦查實，舉報人直接獎勵百兩銀子，起。
葉明昭前世挺讨厭這個‘起’字的，尤其是寫的小的。
等葉明昭的鴨子烤了半熟的時候，在葉明禮的指導下，大廚ABC終于都學會了進爐。
三人都累得不輕，動作整齊地用手腕處的毛巾擦着額頭上的汗。
為了教學質量，葉明昭又去拿了一隻鴨子，挂進了烤爐裡。
“鴨子進去了更不能松懈，照烤燎蹲一個也不能少，如此反複進行，注意看我動作。”
葉明昭手上動作不停，四人也看得極其認真。
又半個小時後，葉明禮和大廚們還在認真地烤他們自己的。
葉明昭的兩隻烤鴨已經烤好了，她用長杆取出烤鴨，手法跟烤鴨進爐一樣，隻是方向相反。
一瞬間，烤鴨濃郁的香氣布滿整個後廚，香氣濃郁而獨特，混合着果木的清香和鴨肉的脂香。細細品味，還能聞到一絲淡淡的甜味，那是麥芽糖被明火烤出來的焦香。
烤鴨通體呈琥珀色，外皮油亮酥脆，形态飽滿，在陽光下泛着細膩的光澤。
别說其他人了，葉明昭也是口水直流。
她把兩隻烤鴨的木塞拔掉，把鴨内剩餘的湯汁放在一隻碗裡，等會可以淋少許在鴨肉上增香，也可以做個鴨架湯。
随後，她将整隻烤鴨放在片鴨案闆上晾着，轉身回自己房間拿了十把片鴨刀出來。
她已經等不及自己弟弟和三位大廚了，必須片一隻先吃為敬。
葉明昭用的是拉十片鴨法，刀片劃破鴨皮的瞬間，一陣酥脆的聲音響起，聲音清脆美妙。
葉明昭也顧不得許多，手法飛快地開始片烤鴨。
第一片，毫無意外地直接進了她的嘴巴。
兇前最肥美的部分，烤的厚厚的鴨皮帶着一點嫩鴨肉，一入口就發出了咔吱咔吱的脆響。
葉明昭邊嚼邊點頭，多餘的形容都顯得蒼白，隻有一個感覺，太香了。
葉明昭手法很快，不一會就片好了一隻鴨子。
讓星糖準備了配套的烤鴨卷餅配料蘸醬和卷餅，自顧自包烤鴨卷吃。
葉明禮一邊烤自己的烤鴨，一邊頻頻回頭看，時不時還扭頭猛吸這邊的香氣，然後狠狠咽了下口水。
他愛做飯更愛吃美食，他看着自己的烤鴨，還要看着葉明昭爐子裡第三隻半熟的那隻，初學者實在走不開，忍不住沖着葉明昭的背影喊道，
“姐，姐，快可憐可憐地裡的小白菜吧，弟弟餓啊！”
葉明昭自己吃了兩個烤鴨卷，又包了幾個個，讓星糖給他們送了過去，還有星糖藍霜也嘗到了一個。
這麼多人品嘗，一隻烤鴨很快就沒了。
葉明禮吃完眼睛瞪得賊亮，烤鴨子更加上心了，如此美味的東西，可不能有一點烤糊。
“姐，這烤鴨值得，兩天時間，那麼多步驟，那麼多功夫，真是沒有白費，太香了，這烤鴨必須得定個高價才對得起它的美味。”
